健康増進　健康経営　栄養管理　ダイエット　女性食と生活に関する資格なら食生活アドバイザー^®

• 調理時間：40 分
• （一人当たり）
• カロリー：498kcal
• たんぱく質：22.5g
• 脂質：14.9g
• 塩分：2.7g

＜太巻き２本＞

• ＜野菜の甘煮をつくる＞
  ① かんぴょうは洗って、たっぷりの塩をふってよくもんだ後、塩を流して水につけておく。
  干しシイタケはたっぷりの水につけて戻す。
  ② ニンジン、ゴボウは棒状に切り、ゴボウは水にさらす。
  ③ 鍋にＡを入れて煮立て、ニンジンを加えて弱火で５分位煮て、火が通れば取り出す。
  同じ鍋に①のかんぴょう、ゴボウ、干ししいたけを加え、落としブタをして、汁けがなくなるまで煮る。
  ④ 干しシイタケは細切りにする。
• ＜厚焼き卵をつくる＞
  ① ボウルに卵を入れてよくほぐし、砂糖と塩を加えてよくまぜる。
  ※ こし器でこすときれいに仕上がる。
  ② 卵焼き器を強火に熱し、油をしく。卵液を流し入れて厚焼き卵をつくり、細長く切っておく。
• ＜他の具の下準備をする＞
  ① セリは熱湯でサッと湯がいて冷水にさらし、醤油洗いをする。
  ② ウナギは温め、巻きやすいように切っておく。
  ③ 焼き海苔はすこしあぶって香りを出す。
• ＜寿司飯をつくる＞
  ① 鍋に酢、砂糖、塩をいれて火にかけ、調味料をしっかり溶かした後、冷ます。
  ② 炊けたごはんに寿司酢をまぜ、粘りがでないように切るように混ぜる。
• ＜太巻きを仕上げる＞
  ① 巻きすの上に海苔をおき、寿司飯を広げます。このとき、奥を２ｃｍくらい空けておきましょう。
  ② 寿司飯の上にすこしくぼみをつけ、その上に具を並べていきます。
  ③ 巻きすと一緒に一気にかぶせるように巻き込み、形をととのえる。
  ④ 食べるときはお好みでかぶりつく、または切り分ける。
  ※ 切るときは切るたびに包丁についたご飯をぬれ布巾で拭くとよい。